栄養価

エネルギー

555Kcal

たんぱく質

25.5ｇ

脂質

10.3ｇ

炭水化物

86.7ｇ

食塩相当量

3.1ｇ

食品交換表単位

表1－3.4

表2－0.4

表3－1.9

表4－0

表5－0

表6－0.3

付表－0.8

合計－6.8単位

作り方

１

うす揚げは1枚を半分に切り、切り口から包丁を入れて中を開く。
もやしはザク切りにする。

２

１のもやしと鶏ミンチをよく混ぜ、１のうす揚げに入れ、卵も黄身が割れないように割り入れて、爪楊枝でうす揚げをとじ、とじ目を上にして沸かしただし汁と分量の調味料で炊く。

３

付け合せのぜんまいと生ふとフキもだし汁と調味料で炊く。

４

炊けた３の爪楊枝をとり、斜め半分に切って器に盛り、４を添える。

材料

食品交換表-単位

うす揚げ

10g

表3-0.5

卵

50g

表3-1.0

もやし

20g

表6－0.1

鶏ミンチ

5g

表3-0.1

淡口しょうゆ

3g

濃口しょうゆ

2g

みりん

3g

付表－0.1

砂糖

3g

付表－0.2

だし汁

50g

付け合せ：

ぜんまい水煮

15g

表6-0.1

フキ水煮

20g

生ふ

15g

表1－0.3

淡口しょうゆ

3g

砂糖

2g

付表-0.1

だし汁

30g

作り方

１

ロールイカは皮をむき、花切りにしてゆがく。

２

たけのこは短冊に切り、茹でる。

３

木の芽の葉を軸からはずし、すり鉢でよくする。ゆがいたホウレン草を裏ごしして加え、調味料とあわせておく。

４

イカとタケノコを３で和えて器に盛り、木の芽を天盛りする。

材料

食品交換表-単位

ロールイカ

10g

表3－0.1

たけのこ水煮

30g

表6－0.1

砂糖

1g

付表－0.1

淡口しょうゆ

2g

木の芽

0.5g

表6

ホウレン草

5g

白みそ

7g

付表－0.2

みりん

3g

付表－0.1

作り方

１

ササミは食べやすい大きさにそぎ切りし、酒をふって片栗粉をまぶす。

２

分量のだし汁と調味料で煮る。

３

器に盛り、刻んだみつばを飾る。

材料

食品交換表-単位

ササミ

15g

表3－0.2

酒

3g

表1－0.1

片栗粉

1.5g

みつば

3g

表6

塩

0.5g

淡口しょうゆ

2g

だし汁

180g